福禄りんご酢

APPLE VINEGAR 【福禄りんご酢】

おいしさ、栄養成分を考慮して、価格でなく、国産のりんご果汁で作りました。福禄りんご酢は調味料として（酢の物料理に）おいしく、健康酢として、飲みやすく効力が期待できます。

原材料のこだわり

外国産のりんご果汁に比べると、国産りんご果汁は価格が１．５〜２倍くらい高いのです。おいしさ、栄養成分を考慮して、価格でなく、国産のりんご果汁で作りました。それは、酢の製造（酢酸発酵）においても、良さが出ます。未成熟のりんご果汁だと発酵阻害物質があり、発酵しにくいのです。

りんごの使用料

りんご果汁を沢山豊富に使うと、りんご酢の色が濃くなります。福禄りんご酢を購入して利用していただければ、一目見ただけで色が濃いのがわかり､りんごのフルーティーな香りでもりんご果汁をたくさん使っていることは、すぐに理解できるでしょう。

りんご酢の表示基準では１リットル中にりんご果汁を300ml以上使用すれば良いのですが、福禄りんご酢では、なんと、その３倍以上の900ml以上を使用しています。

ですから、調味料としておいしく、健康酢として飲みやすく効果も期待できるわけです。

製造方法のこだわり

酢酸発酵は静置式

酢酸発酵（酢になる直前の発酵のこと）は、現在、大きく分けて、静置式発酵法と機械速醸法に大別できます。静置式発酵法とは、書いて字のごとく、桶などにて、酢を作ってくれる酢酸菌膜をその表面に静かに置いておくことで、じっくりと時間（季節により違いますが、数ヶ月）と蔵の広い場所を使って発酵する方法です。機械速醸法とは、別名深部培養法とも言い、細かい泡を常時沢山送り込み、短時間（およそ８時間といわれてます）で発酵させる方法です。

じっくりと熟成

酢酸発酵にも時間を費やしますが、じっくりと熟成（発酵終了後の寝かせ）をして、まろやかになるのを待ちます。すなわち、手間ひまと時間と場所をたっぷりとかけて作られているわけです。

利用方法

調味料として

まずは、酢の物にお試しあれ！他の酢と同じように使っていただければ、酢の物がおいしくなったと、思われるでしょう。お好みによっては、いつもより砂糖を少なくしてください。酢によって、こんなに料理の味が変わるのか、と実感されるでしょう。プロの料理人のテクニックの一つです。

酢の物だけでなく、ドレッシングにはぴったりの酢です。市販のドレッシングの場合は、使っているうちに、飽きがくるものです。いま、健康雑誌などに良く取り上げられている、ビーナッツやたまねぎなどの酢漬け、その他、酢大豆や酢卵など福禄りんご酢に何でも漬け込んでください。りんごのフルーティーなおいしさ、さらに、りんごの栄養成分が酢と相乗効果をもたらす、と好評を得ています。

健康ドリンクに

りんご酢と同量のハチミツを加えて、水で約7倍に薄めた飲物をバーモントドリンクといいます。アメリカのバーモント州の気候の極めて厳しい山村で長寿者が多いのを、不思議に思ったジャービス博士が調べました。

その山村では、「りんご酢と、ハチミツをあわせて薄めたドリンクを、人間も家畜も飲んでいる」ということを、学会発表したことから、世界的にも、健康ドリンクとして、約30年前に有名になりました。

慣れてくると、水だけで薄めて飲んでもかまいません。健康目的で飲む場合は、必ず7〜10倍以上に水で薄めて飲んでください。

「くっ」とくるようなきついのが健康に良いなどと、思う方や、悪徳業者などでは、たくさん飲まそうと、原液でどんどん飲みなさいという方がいますが、これは、間違いです。

薄めて飲むと、胃の助けになりますが、原液で飲むと、胃を刺激し、胃酸過多状態になり、胃を傷める恐れがあります。

菊昌菊原の純りんご酢 1050円	福禄りんご酢 1260円